I rigatoni alla boscaiola sono un primo piatto classico della tradizione italiana, ricco di gusto, perfetto per le temperature autunnali. Ideale la domenica a pranzo, quando si sta in famiglia, è un vero e proprio comfort food, che subito rievoca l’infanzia e le tavolate con i parenti, quelle che sanno di buono, di profumi di cucina e di sorrisi.
Ingredienti
DOSI PER 4 PERSONE
400 g Rigatoni
400 g pomodori pelati
250 g piselli
300 g funghi champignon
100 g funghi porcini secchi (a piacere)
150 g pancetta
2 spicchi aglio
1 cipolla piccola
PREPARAZIONE: far trifolare gli champignon in una piccola padella con olio e aglio. Intanto in un’altra padella alta e larga far soffriggere uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente e aggiungere la pancetta tagliata a dadini e i funghi. Aggiungere il sugo di pomodoro ed i piselli, salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 15 minuti.
Cuocere i Rigatoni per 12 minuti, scolare e ripassare per meno di un minuto in padella con il sugo e un cucchiaio di acqua di cottura, a fuoco vivace. Completare con una spolverata di parmigiano e pepe a piacere.
Il consiglio di Liguori
Se volete dare un tocco di sapore in più al vostro piatto aggiungete al sugo circa 100 gr di funghi porcini secchi. Fateli rinvenire in acqua e aggiungeteli al soffritto di aglio, olio e champignon per qualche minuto.
