Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
La pasta Liguori racchiude storia, esperienza, know-how. Il nostro Metodo, come una dolce melodia, è frutto di una attenta esecuzione di processi, perfettamente calibrati per dare vita ad un prodotto unico.
Il Pastificio Liguori ha un legame speciale con il tempo:
lo rispetta e con lui non smette mai di imparare.
È la sua storia e il suo futuro. È la sua esperienza, è il suo domani.
È il suo ingrediente segreto!
Il tempo, un elemento essenziale, tangibile e intangibile
che ci accompagna da sempre!
Scopri il valore del tempo sigillato in un Metodo unico: il Metodo Liguori
Sappiamo che la qualità parte dalle migliori materie prime, proprio per questo per la pasta Liguori scegliamo solo i migliori grani duri 100% del Sud Italia da filiera certificata, accuratamente selezionati per le loro proprietà tra cui, l’elevato tenore proteico e l’eccellente qualità del glutine.
Da sempre, per impastare, utilizziamo l’Acqua della Forma: un’acqua sorgiva pura e fredda proveniente dai Monti Lattari, dotata di particolari caratteristiche oligominerali che contribuiscono a contraddistinguere il sapore unico della pasta Liguori.
Le nostre trafile in bronzo donano alla pasta Liguori una inconfondibile texture ruvida e porosa, che rende avvolgente il gusto di ogni ricetta. La trafilatura rappresenta una fase importante per ottenere una buona qualità del prodotto finale.
La lenta essiccazione a basse temperature è la fase distintiva del Metodo Liguori. Questa fase è la più delicata di tutto il processo e permette di custodire le proprietà organolettiche della pregiata materia prima 100% italiana di filiera, garantendo una pasta dal gusto e colore unici e rigorosamente al dente. La lenta essiccazione a basse temperature garantisce una pasta tenace, perché preserva la struttura delle proteine, evitandone la denaturazione.
Ogni fase è accuratamente controllata, attraverso un processo rigoroso, essenziale per garantire i più alti standard qualitativi.
La tenacità della nostra pasta è certificata dal nostro Metodo!
Stress test, compattezza omogena, elasticità e tenacità, il tutto testato con un particolare strumento, capace di garantire con rigore scientifico la qualità della pasta Liguori. Al termine del processo di produzione, i formati di pasta prodotti vengono accuratamente valutati, attraverso stress test e capacità di tenuta alla cottura.
