TENACITà

La tenacità della nostra pasta è certificata dal nostro Metodo!

L'unico

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Metodo Liguori


La tenacità della nostra pasta è certificata dal nostro Metodo!


Per dare prova della nostra inconfondibile consistenza sempre al dente, ci affidiamo a test oggettivi, per valutare la consistenza della pasta sia cotta che cruda. Questi test permettono di evidenziare come la qualità di un prodotto non dipenda solo dalla materia prima, ma anche e soprattutto dai metodi di lavorazione.

Effettuiamo test di:

• resistenza alla rottura

• compattezza


Resistenza alla rottura


Resistenza della pasta

La resistenza alla cottura, comunemente definita tenacità può essere compromessa durante la delicata fase di essiccazione: infatti, se la pasta viene essiccata troppo rapidamente, si creano dei gradienti di umidità che facilitano la rottura. Effettuiamo numerosi test di resistenza per garantire sempre i più alti standard qualitativi.

Scopri perché noi essicchiamo la pasta Liguori lentamente e a basse temperature!


Compattezza


Il test prevede l’uso di una strumentazione specifica certificata capace di testare la tenacità e la compattezza esprimendo i risultati in grammi/centimetro e grammi/secondi.

Tutti i test sono effettuati con apposita strumentazione certificata di texture analysis sia internamente che esternamente, presso laboratori certificati.