Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
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La tenacità della nostra pasta è certificata dal nostro Metodo!
Il nostro Metodo garantisce una pasta buona e sempre al dente, ma come testare la tenacità in modo analitico.
Per dare prova della nostra inconfondibile consistenza sempre al dente, ci affidiamo a test oggettivi, per valutare la consistenza della pasta sia cotta che cruda. Questi test permettono di evidenziare come la qualità di un prodotto non dipenda solo dalla materia prima, ma anche e soprattutto dai metodi di lavorazione.
Effettuiamo test di:
• resistenza alla rottura
• compattezza
La qualità del glutine della semola può determinare la resistenza della pasta secca.
Resistenza della pasta
La resistenza alla cottura, comunemente definita tenacità può essere compromessa durante la delicata fase di essiccazione: infatti, se la pasta viene essiccata troppo rapidamente, si creano dei gradienti di umidità che facilitano la rottura. Effettuiamo numerosi test di resistenza per garantire sempre i più alti standard qualitativi.
Scopri perché noi essicchiamo la pasta Liguori lentamente e a basse temperature!
La compattezza del prodotto è un elemento fondamentale per garantire un’esperienza gustativa unica.
Il test prevede l’uso di una strumentazione specifica certificata capace di testare la tenacità e la compattezza esprimendo i risultati in grammi/centimetro e grammi/secondi.
Tutti i test sono effettuati con apposita strumentazione certificata di texture analysis sia internamente che esternamente, presso laboratori certificati.
