Rigatoni con cime di rapa e cipolla rossa

I rigatoni con cime di rapa e cipolla rossa sono una leccornia realizzata con due fra i più golosi ingredienti tipici dell’Italia meridionale. L’incontro tra le succulente cime di rapa di origine barese ed il sapore avvolgente della cipolla di Tropea crea un amalgama perfetta che alletta il palato. Realizza anche tu questa semplice, veloce ed economica ricetta!

PREPARAZIONE: preparare la crema di cime di rapa con l’aiuto di un frullatore ad immersione aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura (lasciando qualche foglia per la decorazione).
Scolare la pasta e condirla con la crema, la cipolla e l’olio.
Servire il piatto ancora caldo.

Cuocere le cime di rapa dopo averle immerse in una pentola di medie dimensioni con dell’acqua precedentemente portata ad ebollizione e salata.
Nel frattempo pelare ed affettare finemente le cipolle e farle soffriggere lentamente nell’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
Riportare l’acqua delle cime di rapa ad ebollizione ed immergervi i rigatoni Liguori n.46 seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.

Il consiglio di Liguori
Per rendere il vostro piatto ancora più speciale potete soffriggere la cipolla fino a che non diventi croccante. Il contrasto tra la morbidezza delle cime di rapa e la croccantezza della cipolla regala una sensazione estremamente piacevole che conquista tutti i gusti.