PRÉPARATION: nettoyons les gambas en les privant de la tête, de la queue et de la carapace, coupons-les en petits morceaux et mettons-les de côté, en y laissant 4 entiers pour la pose dans l'assiette. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile avec la gousse d’ail en chemise, le piment et le persil, laisser frire, éliminer l’ail et ajouter les tomates de petite taille, lavées et coupées en deux. Faites légèrement flétrir les tomates cerises, écrasez-les avec une fourchette et ajoutez les crevettes coupées et entières, laissez-les aromatiser, réglez le sel, mélangez avec du vin blanc pendant quelques minutes à feu moyen et sans couvercle et une fois le vin évaporé, éteignez la flamme. Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, les égoutter al dente (environ 10 min de cuisson) et les mettre dans la casserole avec la sauce aux gambas et peu d'eau de cuisson, allumer la flamme et les retourner pendant quelques instants, servir dans les plats nos linguines aux gambas et garnir d'un peu de persil haché.