Dire orecchiette significa dire Puglia. Il formato si diffuse in Puglia fra il XII e il XIII secolo. A Bari le orecchiette si chiamano in dialetto gli "strasc'nat", ovvero gli "strascinati", dal movimento tipico di "strascinare" col dito la pasta per ottenere la classica forma rotonda e concava. Liguori aggiunge a questo delizioso formato una delicata rigatura.
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Pasta di Gragnano IGP
Contenuto proteico 14,5%
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