Come cucinare la pasta: 5 trucchi per la cottura perfetta
Come cucinare la pasta: 5 trucchi per la cottura perfetta
Cucinare la pasta può sembrare la cosa più semplice del mondo, eppure ci sono tantissime cose che trascuriamo e che possono veramente fare la differenza a tavola. Ecco una breve guida piena di consigli su come cucinarla per ottenere risultati da leccarsi i baffi.
La pasta
Il primo importantissimo e più determinante aspetto è la scelta della pasta. Maggiore sarà da qualità della pasta scelta e migliore sarà anche il gusto. Preferire sempre quindi pasta di semola di grano duro 100% italiano con trafilatura al bronzo. Spazio anche alla pasta integrale che risulta molto salutare con la sua ricchezza di fibre e sali minerali.
L’acqua
Per una cottura perfetta il rapporto tra acqua e pasta dovrebbe essere di 10 ad 1, ossia di un litro d’acqua per ogni etto di pasta. Importante è non riempire la pentola fino all’orlo in maniera tale che non fuoriesca acqua durante l’ebollizione. Per questo motivo bisogna scegliere accuratamente le dimensioni della pentola, in base anche al tipo di pasta che stiamo cucinando.
L’ebollizione
Per far sì che l’acqua bolla più velocemente si possono adottare una serie di accorgimenti: prima di buttare la pasta tenere la pentola chiusa con un coperchio; aggiungere il sale solo dopo aver buttato la pasta; utilizzare dell’acqua già calda; cuocere a fiamma vivace.
La cottura
Mischiare la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi e non perdere di vista i tempi indicati sulla confezione. Per una cottura della pasta al dente, assaggiare un paio di minuti circa prima dell’orario effettivo e lasciare per qualche istante che la pasta finisca di cuocere nella pentola a fuoco spento.
Prima di servire
Una volta che la pasta è pronta a puntino, va servita altrettanto bene. Prima di portare il piatto o la zuppiera a tavola potrebbe essere utile riscaldarli così da conservare meglio la temperatura della portata. Inoltre se il primo prevede di essere condito con del formaggio grattugiato è opportuno che questo venga aggiunto alla fine, dopo aver fatto amalgamare già il sugo con la pasta.
E tu, conoscevi già tutti questi suggerimenti per cucinare la pasta al meglio? Metti alla prova il tuo talento seguendo i nostri consigli e continua a seguirci per altre interessanti novità!
Pasta con cime di rapa e cipolla rossa
Pasta con cime di rapa e cipolla rossa
La pasta con cime di rapa e cipolla rossa è una leccornia realizzata con due fra i più golosi ingredienti tipici dell’Italia meridionale. L’incontro tra le succulente cime di rapa di origine barese ed il sapore avvolgente della cipolla di Tropea crea un amalgama perfetta che alletta il palato. Realizza anche tu questa semplice, veloce ed economica ricetta!
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Preparare la crema di cime di rapa con l’aiuto di un frullatore ad immersione aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura (lasciando qualche foglia per la decorazione). Scolare la pasta e condirla con la crema, la cipolla e l’olio.
Servire il piatto ancora caldo.
Cuocere le cime di rapa dopo averle immerse in una pentola di medie dimensioni con dell’acqua precedentemente portata ad ebollizione e salata.
Nel frattempo pelare ed affettare finemente le cipolle e farle soffriggere lentamente nell’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
Riportare l’acqua delle cime di rapa ad ebollizione ed immergervi i rigatoni Liguori n.46 seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
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Il consiglio di Liguori
Per rendere il vostro piatto ancora più speciale potete soffriggere la cipolla fino a che non diventi croccante. Il contrasto tra la morbidezza delle cime di rapa e la croccantezza della cipolla regala una sensazione estremamente piacevole che conquista tutti i gusti.
Preparalo anche con…
Cosa succede al tuo corpo se smetti di mangiare la pasta
Cosa succede al tuo corpo se smetti di mangiare la pasta
Già da alcuni anni si è diffusa la dieta low-carbs, un regime a basso contenuto di carboidrati che, soprattutto se mal interpretato, può spingere le persone ad eliminare completamente la pasta dalla propria dieta. Ma che effetti ha questo tipo di alimentazione sul tuo corpo? Cosa accade realmente all’organismo quando smetti di consumare la pasta? Scoprilo in quest’articolo!
Fai più fatica ad addormentarti
I carboidrati sono dei fondamentali induttori di serotonina, l’ormone della serenità e della tranquillità. Se abolisci la pasta dalla tua dieta non ti stupire se avrai più difficoltà ad addormentarti la sera. In tanti evitano i carboidrati a cena per non sentirsi troppo appesantiti prima di mettersi sotto le coperte, ma quello che forse non molti sanno è che la pasta aiuta a rilassarsi e a distendere i muscoli. Per questo motivo costituisce un potente rimedio contro l’insonnia e lo stress.
Il corpo tende a disidratarsi
Interrompere il consumo di pasta comporta una repentina perdita di peso, ma ad un prezzo molto alto: non si bruciano grassi ma liquidi. Quando assumi carboidrati, questi vengono assimilati sottoforma di glicogeno che trattiene all’incirca tre grammi d’acqua per ogni grammo di carboidrati. Questo vuol dire che, in assenza di pasta (e quindi di carboidrati), viene trattenuta molta meno acqua ed il corpo tende a disidratarsi.
Aumenta il senso di spossatezza
La pasta è la fonte principale di energia per il corpo e per la mente. Dato che i carboidrati presenti nella pasta vengono assorbiti più velocemente dei grassi, quando non ne apporti una sufficiente dose alla tua dieta, ti senti spossato, debole e fai più fatica a concentrarti. Il corpo necessita di carboidrati al punto tale che se non vengono assunti il fegato scompone le proteine per ricavare il glucosio degli amminoacidi presenti in esse (processo estremamente più lungo ed elaborato).
Ancora sicuro di voler iniziare la tua dieta low-carbs e fare a meno di un bel piatto di pasta sano e nutriente?
