Pastina in brodo | Pastificio Liguori

Pastina in brodo

Pastina in brodo | Pastificio Liguori

Pastina in brodo

La pastina in brodo è il piatto ideale per scaldare le fredde giornate invernali. Ne esistono molte versioni (di carne, di pollo, vegetale) e può essere realizzata con vari formati di pasta, anche se si consiglia di cucinarla principalmente con formati piccoli o molto piccoli. Per la sua semplicità è molto amata da tutti ed è particolarmente indicata anche per i più piccini!

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Per prima cosa bisogna lavare la carne sotto acqua corrente e pulire le verdure. Tagliate poi la carota e il sedano a pezzettini, la cipolla a metà ed inseriteli in una pentola alta e capiente insieme al pomodoro intero e alla carne.
Spostate la pentola sul fornello, aggiungete 3 litri di acqua d’acqua e portate ad ebollizione.

Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sbollire per circa un’oretta. A questo punto potete salare, filtrare ed inserire i Ditalini N.84 Liguori. In alternativa è possibile cuocere la pasta in un’altra pentola ed aggiungere il brodo successivamente.

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Il consiglio di Liguori

Per ottenere un brodo più limpido, filtratelo anche più di una volta con un colino. Mentre per esaltare di più i sapori potete, a vostro piacere, insaporire con una spolverata di parmigiano di tanto in tanto durante la preparazione.

Preparalo anche con…

 


Casarecce con zucchine e cipolla rossa

Casarecce con zucchine e cipolla rossa

Le casarecce sono il formato di pasta ideale per sughi fantasiosi e accostamenti insoliti. La loro forma arrotolata su sé stessa e la loro superficie porosa trattiene bene i condimenti e rende ogni boccone un’esplosione di sapori. Oggi vi illustreremo la ricetta delle casarecce con zucchine e cipolle rosse, light e gustose allo stesso tempo.

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Il consiglio di Liguori

Per un tocco in più alle cipolle rosse e alle zucchine, sfumate il tutto in padella con un goccio di vino bianco.

Preparalo anche con

 

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Mettete a bollire l’acqua per la cottura delle casarecce e salate.
Nell’attesa dedicatevi alla preparazione del condimento: lavate e tagliate a dadini le zucchine e tagliate finemente la cipolla.
Prendete una padella e cominciate a riscaldarla versandoci un filo d’olio. Dopo circa 1 minuto, versare la cipolla nella padella, quando sarà dorata aggiungere le zucchine.

Versate le casarecce nell’acqua e una volta scolata unitela alle cipolle e alle zucchine direttamente nella padella.
Lasciate mantecare con una generosa spolverata di parmigiano.
Le vostre casarecce zucchine e cipolle rosse sono pronte.


Fusilli con peperoni rossi

Fusilli ai peperoni

Questo formato di pasta tipica dell’Italia meridionale dall’inconfondibile forma elicoidale si presta bene per sughi di carne e verdure ed è molto gustoso nei piatti freddi. L’accoppiata fusilli e sugo ai peperoni, poi,  fa immediatamente estate! Un piatto veloce, semplice e gustoso perfetto dopo una giornata in spiaggia. Vediamo come si prepara.

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Lavate i peperoni, privateli della parte interna e tagliateli a cubetti. Tritate ora la cipolla e schiacciate un aglio in camicia. Soffriggete in padella calda l’olio, la cipolla e lo spicchio d’aglio. Fate dorare, eliminate l’aglio e aggiungete i peperoni, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, col coperchio, fin quando il peperone non si insaporisce ma resta croccante. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti (preferibilmente corbarini o ciliegini) e cuocete per altri 10 minuti mescolando. Intanto cuocete i fusilli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e saltateli in padella per 1 minuto col condimento.

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Il consiglio di Liguori

I Fusilli n. 31 tengono perfettamente la cottura e bastano 10 minuti per avere un piatto di pasta al dente. Se però preferite che questo piatto risulti più cremoso, colate la pasta un minuto prima, versate un cucchiaio di acqua di cottura in padella e fate risottare per due minuti i fusilli. Per completare guarnite con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.

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