{"id":2988,"date":"2024-04-15T09:35:50","date_gmt":"2024-04-15T07:35:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/pasta-di-gragnano-igp\/"},"modified":"2024-10-16T11:47:36","modified_gmt":"2024-10-16T09:47:36","slug":"pasta-di-gragnano-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/pasta-di-gragnano-igp\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes de Gragnano IGP"},"content":{"rendered":"
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P\u00c2TES DE GRAGNANO IGP<\/h1>\n
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Gragnano, ville nich\u00e9e entre les montagnes et la mer, se distingue par ses conditions p\u00e9doclimatiques et par son processus traditionnel de fabrication des p\u00e2tes, unique au monde pour son histoire et sa valeur culturelle.<\/p>\n <\/div>\n

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\n \"P\u00c2TES <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n
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\"Nourriture authentique les maccaroni, comme authentiques sont les hommes de Gragnano\"<\/h2>\n\n\n\n
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La ville est vou\u00e9e de mani\u00e8re atavique au bl\u00e9, et les habitants de cette r\u00e9gion ont toujours \u00e9t\u00e9 des travailleurs habiles de cette mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>\n\n\n

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L'\u00e9tymologie du mot Gragnano fait honneur \u00e0 ce noble art ; son nom d\u00e9rive d'un \"praedium graniium\", c'est-\u00e0-dire d'un domaine agricole o\u00f9 la Gens Grania, d'origine romaine, se consacrait \u00e0 la transformation du bl\u00e9 et \u00e0 la production du pain. Par la suite, ce domaine a donn\u00e9 naissance \u00e0 un v\u00e9ritable centre urbain, appel\u00e9 \"Granianum\" et d\u00e9tach\u00e9 de l'ancienne ville de Stabiae.<\/p>\n\n\n

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Au fil des si\u00e8cles, la ville n'a jamais perdu son lien atavique avec l'art blanc. Par la suite, en effet, entre 1266 et 1272, afin d'augmenter la production de p\u00e2tes, une concession a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e pour construire quelques moulins, dans une vall\u00e9e, le long d'un chemin muletier qui reliait la ville de Castellammare di Stabia \u00e0 Amalfi, appel\u00e9e Valle dei Mulini <\/strong>(la \"Vall\u00e9e des moulins\").<\/p>\n\n\n\n

Ces moulins (caract\u00e9ris\u00e9s par la pr\u00e9sence de roues verticales et non horizontales, compte tenu du d\u00e9bit inconstant du fleuve) utilisaient les eaux du ruisseau Vernotico, aliment\u00e9es par les sources de la Forma pour soutenir la production de p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n

Au fil du temps, les petits magasins sont devenus de v\u00e9ritables industries et, dans la d\u00e9cennie pr\u00e9c\u00e9dant l\u2019unification de l\u2019Italie, l\u2019\u00e9conomie de Gragnano \u00e9tait presque exclusivement bas\u00e9e sur une centaine de fabriques de p\u00e2tes alimentaires dans lesquelles environ mille quintaux de macaronis \u00e9taient produits quotidiennement.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n Pour plus de d\u00e9tails <\/span>\n \n Fermez <\/span>\n

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\n \"UN <\/div>\n
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UN PR\u00c9CIEUX<\/h2>\n
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Territoire<\/h3>\n <\/div>\n \n\n

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\"Strada dei macaroni\" (Routes des macaronis)<\/h2>\n\n\n\n
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Avant l'av\u00e8nement de la technologie moderne, le s\u00e9chage des p\u00e2tes se faisait en plein air, profitant de la chaleur du soleil et de la brise marine.<\/p>\n\n\n

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Par la suite, il a m\u00eame \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 de modifier la topographie de Gragnano, en modifiant les rues de la ville et l'orientation des b\u00e2timents, afin de permettre un meilleur s\u00e9chage \u00e0 l'air libre, de sorte que les p\u00e2tes puissent profiter de la lumi\u00e8re et de la chaleur du soleil \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les architectes ont en effet redessin\u00e9 la \"route des macaronis\" pour \u00e9viter que les b\u00e2timents n'entravent les \u00e9tapes d\u00e9licates de la transformation et ont cr\u00e9\u00e9 de v\u00e9ritables souffleries pour permettre une circulation optimale de l'air.<\/p>\n\n\n

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Certifications I.G.P.<\/h2>\n\n\n\n
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En 2003 a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 le Consortium de Tutelle de Tutelles des P\u00e2tes de Gragnano IGP, dont Pastificio Liguori est membre fondateur.<\/p>\n\n\n

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Aujourd'hui, en plus d'\u00eatre un produit d'excellence, les p\u00e2tes de Gragnano constituent un lien important avec le pass\u00e9, t\u00e9moignant d'un patrimoine ancien de grande valeur historique et culturelle.<\/p>\n\n\n

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Cette importance a \u00e9t\u00e9 reconnue avec la prestigieuse certification I.G.P. (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e).<\/p>\n\n\n\n

Les p\u00e2tes de Gragnano sont les seules p\u00e2tes de semoule de bl\u00e9 dur au monde \u00e0 avoir obtenu cette certification, qui prot\u00e8ge le consommateur de la contrefa\u00e7on et des abus, en certifiant des normes pr\u00e9cises pour les caract\u00e9ristiques chimico-physiques et organoleptiques du produit, et en garantissant \u00e9galement le strict respect du processus de production ainsi que le lien avec le territoire.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n Pour plus de d\u00e9tails <\/span>\n \n Fermez <\/span>\n

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\n \"D\u00e9couvrez <\/div>\n
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D\u00e9couvrez les certifications<\/h3>\n
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\n D\u00e9couvrez\n \n \n <\/g>\n <\/svg><\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"position_logo":"center","theme_header":"dark","text_page":"Gragnano IGP","header_color":"","footnotes":""},"class_list":["post-2988","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2988"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3855,"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2988\/revisions\/3855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pastaliguori.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}