Todo el bien de esperar – El método de secado lento Liguori
En estos tiempos, la lentitud es un valor añadido. En un momento histórico en el que todo sucede en muy poco tiempo, en la inmediatez del momento, hacer las cosas con calma es la verdadera revolución. Incluso en la mesa.
Slow Food
La bandera slow food es la italiana por excelencia: el Made in Italy es de hecho una excelencia que hace de la lentitud su punta de lanza. Producir en los momentos adecuados, como manda la naturaleza, y concederse el momento adecuado en la mesa, es una ley no escrita de nuestra cultura culinaria.
Respeto por la materia prima
En Pasta Liguori hemos hecho de la lentitud nuestra marca distintiva. Sí, porque el proceso de elaboración de nuestra pasta comienza con un proceso de secado que dura hasta 18 horas. De hecho, para preservar las propiedades nutricionales, el sabor y el olor del buen trigo duro italiano, es necesario saber esperar. Nuestra pasta se seca lentamente y a baja temperatura, para evitar que la estructura del gluten se altere y los nutrientes importantes presentes en la pasta se dispersen.
El método Liguori
El método de producción de nuestra fábrica de pasta se ha perfeccionado a lo largo de 200 años de historia. Todo comienza con el mejor trigo duro del sur de Italia, se trabaja lentamente junto con las aguas puras de las montañas Lattari y se deja secar el tiempo adecuado. La lentitud y la baja temperatura cuidan el producto, evitando daños como la formación de sustancias indeseables que comprometen el sabor y el rendimiento de la pasta.
