Spaghetti con almejas
Spaghetti con almejas
Un plato que se ha convertido en un gran clásico de la cocina italiana que, a menudo, es un banco de pruebas para testear la habilidad de los chefs. Italia, y sobre todo el Sur, se preocupa por este plato como símbolo de la tradición, la cultura y el folclore italianos. Algunas personas lo prefieren blanco, otras rojo, otras con pimienta y otras con guindilla. Una cosa es cierta: la sencillez y bondad de este primer plato que el mundo nos envidia.
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El consejo de Liguori
Pelar las almejas y dejarlas aparte. Escurrir la pasta al dente y saltearla en la sartén con un cucharón de agua de cocción, luego añadir las almejas y servir.
Prepáralo también con
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Primero, dejar que las almejas se purguen en agua durante 12 horas. Poner el agua en el fuego y mientras tanto preparar el aderezo. En una cacerola grande y baja, dorar el aceite con el ajo ligeramente machacado; cuando el ajo se dore, añadir la guindilla fresca y el perejil picado. Cuando el agua hierva, hervir la pasta durante 10 minutos.
Mientras tanto, retirar el ajo y añadir las almejas, un cucharón de agua de la pasta y dejar que se evapore, luego bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 minuto. Escurrir la pasta, añadirla a la salsa y saltear en una sartén durante 1 minuto. Servir con un poco de perejil fresco.
