3 ideas para pasta fría rápida y ligera
3 ideas para pasta fría rápida y ligera
Verano sí, pero con gusto. La pasta es comida mediterránea por excelencia y no puedes renunciar a un buen plato de espagueti incluso cuando hace calor. Pero entonces, ¿cómo combinar sabor, frescura y ligereza incluso cuando aumentan las temperaturas? Hay muchas recetas a base de pasta, ligeras y sabrosas, que se pueden preparar rápidamente y con unos pocos ingredientes simples.
En este artículo queremos proponerle 3 ideas para una pasta fría perfecta para cada ocasión.
Agosto es el mes de vacaciones y el mar, por lo que es mejor mantenerse ligero, especialmente cuando estás en la playa. Para un almuerzo rápido y nutritivo, puede optar por la ensalada de pasta atemporal. Recomendamos el mediterráneo, basado en ingredientes frescos y fácilmente disponibles como atún, tomates cherry, albahaca, aceitunas y mozzarella. Obviamente, puede usar los elementos que prefiera, tal vez agregando verduras a la parrilla. Para este plato recomendamos nuestro Fusilli n. 31 integral.
Tal vez no eres un tipo de mar, pero prefieres las montañas, el aire fresco y las excursiones de un día. En este caso, con Spaghetti n.3 de grano orgánico, puede optar por una tortilla de espagueti genuina y sabrosa. Es un plato típicamente napolitano que surge de la necesidad de vaciar el refrigerador de los restos de comida. El ingrediente básico, por supuesto, es el huevo, pero puede decidir llenarlo como mejor le parezca según sus gustos y lo que tenga en la despensa. Excelente como plato principal, puede comerlo cuando quiera y como quiera, lleno y al mismo tiempo proporcionar energía sin pesar demasiado.
Las cenas de verano son las mejores: excelente compañía, vino fresco y deliciosos platos. Si desea impresionar a sus invitados, puede ofrecerles un delicioso timbal de pasta fría con verduras. Puede usar nuestro Ditalini n.84 o Chifferini n.81, lo importante es que es un formato pequeño que puede compactar fácilmente en la sartén junto con el resto de los ingredientes. Le recomendamos que sirva principalmente verduras a la parrilla, como berenjenas o calabacines, para crear el envoltorio y rellenarlo con elementos fríos como atún, queso feta, mozzarella y tomates secos. Un verdadero manjar que dejará a todos bocados ... ¡llenos!
El nuevo pack ecosostenible de Pasta Liguori
El nuevo pack ecosostenible de Pasta Liguori
Pastificio Liguori cambia de aspecto y lo hace no sólo con vistas a remodelar y reposicionar la marca, sino sobre todo en virtud de su compromiso con la sostenibilidad y la eco compatibilidad.
En un momento en el que el respeto por la naturaleza es un tema candente, la prioridad de cualquier gran empresa es crear productos reciclables, compostables y respetuosos con el medio ambiente y desarrollar sistemas de producción que reduzcan el impacto en el medio ambiente.
Liguori muestra su atención a las cuestiones medioambientales, respetando en primer lugar los ciclos de producción y procesamiento del trigo duro italiano que utiliza para la producción de pasta. El compromiso de la empresa se refleja también en un desarrollo ecosostenible que reduce las emisiones de CO2 y, sobre todo, en la creación de un envase de papel reciclable certificado Aticelca 501 y un envase reciclable con certificación FSC.
Pasta Liguori: hermosa, rica y amigable con la naturaleza.
Porqué somos "el primero" desde hace dos siglos
Porqué somos "el primero" desde hace dos siglos
La historia de la ciudad deGragnano siempre ha estado relacionada con la de la pasta. En esta relación que ha durado siglos, a finales del siglo XVIII, encontramos el Pastificio Liguori que casi se convierte en el símbolo de la buena pasta producida en Gragnano y de su rica y fascinante tradición.
El 16 de agosto de 1795, el Consejo del Municipio de Gragnano otorgó a Gaetano Liguori del derecho de fabricar y vender macarrones de buena calidad con la obligación de mantener una tienda abierta para la comodidad de los ciudadanos. Se trataba de una producción artesanal que aún no estaba mecanizada. La concesión era por una contraprestación de 60 ducados, que se depositarían en las cajas municipales, pero daba derecho a multar directamente a quienes practicaran el arte de hacer macarrones ilegalmente.
A principios del siglo XIX, el Consejo Municipal liberalizó la posibilidad de hacer pasta para todos los ciudadanos de Gragnano, dada la crisis en otros sectores productivos como la fabricación de telas y la destrucción de las actividades de la seda, a raíz de una epidemia que golpeó a los gusanos. Otro pilar de la economía de Gragnano fue representado desde el siglo XIII por la molienda de cereales, con numerosos molinos que utilizan la fuerza del agua de manantial de la cuenca de los Montes Lattari. Los habitantes de Gragnano conocían bien las diferentes sémolas y harinas, y eligieron las más adecuadas para ofrecer una pasta de calidad.
Documentos de la familia Liguori identifican la fundación de una fábrica de macarrones en 1820. En los años 1900, la fábrica de pasta Liguori combinó su nombre con el de este año de fundación. El 12 de julio de 1845, entre las personalidades que recibieron al rey borbónico Fernando II en una visita a la ciudad, tncontramos a Giuseppe Liguori. Después de visitar Gragnano y escuchar una misa solemne en la monumental iglesia del Corpus Domini, el rey visitó las fábricas de pasta y degustó la pasta. Se entusiasmó y concedió a la fábrica de pasta Liguori de Gragnano el privilegio de suministrar pastas para la residencia real de Quisisana, donde pasó sus vacaciones de verano con toda su corte. Durante ese día, el rey caminó acompañado de 40 caballeros por el Corso Sancho, ahora Via Roma, que acababa de ser transformado para permitir que la pasta se secara al aire libre. La fábrica de pastas largas de Liguori estaba justo en el centro de esa carretera, perfectamente alineada con el eje Este-Oeste para aprovechar al máximo las brisas que venían del mar (situadas a sólo 3 kilómetros) y de las montañas de Lattari, brisas que se alternaban durante el día, lo que permitía secar lentamente la pasta.
Rigatoni alla siciliana
Rigatoni alla siciliana
Rigatoni alla siciliana es uno de los platos más famosos de la tradición culinaria italiana, rico en sabor, y que nace del encuentro entre berenjenas fritas, tomates y provola. ¡Simple, colorido, agradable, ¡este plato nunca decepciona! Sólo unos pocos ingredientes fáciles de encontrar y una preparación un poco elaborada para traer a la mesa todo el sabor del sur. ¿Cuál es el secreto para disfrutar al máximo? Los rigatoni Liguori IGP, un formato que retiene la salsa de una manera inimitable.
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El consejo de Liguori
Para eliminar el agua de vegetación de las berenjenas y asegurar un resultado crujiente, es útil dejar las berenjenas previamente lavadas y cortadas, durante 30 minutos rociadas con abundante sal gorda bajo un peso (un plato, un cuenco). A continuación, sólo tienes que secarlas y eliminar el exceso de sal con un paño de cocina.
Prepáralo también con
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Cortar las berenjenas en dados pequeños y freírlas en una olla alta, poco a poco, en abundante aceite caliente. Dejar las berenjenas a un lado y preparar la salsa: en una cacerola freír un diente de ajo machacado y 5 cucharadas de aceite, dorar y añadir la salsa de tomate, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer unos 25 minutos. Sazonar con sal y llevar el agua a ebullición, cocer los rigatoni durante 13 minutos o, si se prefiere cocinar al dente, durante 12 minutos.
Mientras tanto, retirar el ajo de la salsa y añadir las berenjenas. Escurrir la pasta, volver a ponerla en la olla y añadir la salsa. Añadir los dados de provola, el queso parmesano, la albahaca en abundancia, mezclar a fuego lento para que la provola se derrite y servir con un poco de berenjena frita guardada a un lado y una hoja de albahaca fresca.
Todo el bien de esperar - El método de secado lento Liguori
En estos tiempos, la lentitud es un valor añadido. En un momento histórico en el que todo sucede en muy poco tiempo, en la inmediatez del momento, hacer las cosas con calma es la verdadera revolución. Incluso en la mesa.
Slow Food
La bandera slow food es la italiana por excelencia: el Made in Italy es de hecho una excelencia que hace de la lentitud su punta de lanza. Producir en los momentos adecuados, como manda la naturaleza, y concederse el momento adecuado en la mesa, es una ley no escrita de nuestra cultura culinaria.
Respeto por la materia prima
En Pasta Liguori hemos hecho de la lentitud nuestra marca distintiva. Sí, porque el proceso de elaboración de nuestra pasta comienza con un proceso de secado que dura hasta 18 horas. De hecho, para preservar las propiedades nutricionales, el sabor y el olor del buen trigo duro italiano, es necesario saber esperar. Nuestra pasta se seca lentamente y a baja temperatura, para evitar que la estructura del gluten se altere y los nutrientes importantes presentes en la pasta se dispersen.
El método Liguori
El método de producción de nuestra fábrica de pasta se ha perfeccionado a lo largo de 200 años de historia. Todo comienza con el mejor trigo duro del sur de Italia, se trabaja lentamente junto con las aguas puras de las montañas Lattari y se deja secar el tiempo adecuado. La lentitud y la baja temperatura cuidan el producto, evitando daños como la formación de sustancias indeseables que comprometen el sabor y el rendimiento de la pasta.
La tradición de siempre, en un nuevo aspecto
Desde dos siglos el primero
Desde dos siglos Liguori es sinónimo de pasta de Gragnano, es sinónimo de pasta de Gaetano Liguori, el fundador, consigue por el Consejo de Municipios de Gragnano la concesión de «hacer y vender macarrones de buena calidad y única suerte» en su taller, con la obligación de tener abierto un punto de venta para las necesidades de los ciudadanos. Se trataba de una producción artesanal todavía no mecanizada.
Rebranding y nuevo envase
Después de doscientos años de historia y pasión por la pasta hemos decidido cambiar aspecto y dar una nueva imagen a nuestra pasta manteniendo intacta la calidad que siempre la ha caracterizada.
Nos hemos renovados a partir de nuestras raíces, por lo tanto hemos decidido mantener viva nuestra centenaria tradición reinterpretando la historia e innovando la marca. Por esta razón se ha llevado a cabo una operación de rebranding cque ha interesado en primer lugar el logo, inspirado en la marca histórica de los años 50 con los colores institucionales de la fábrica de pasta y luego el envase. El nuevo envase de la pasta Liguori refleja plenamente los valores en los que hemos decidido centrarnos, mejorando las técnicas de producción, la certificación territorial y el compromiso con el medio ambiente.
Estos principios se combinan con una continua investigación para ofrecer a los consumidores, cada vez más atentos y exigentes, una amplia gama de formas y tipos de pasta. Así nacen los 38 formatos con la denominación I.G.P., 13 formatos tradicionales producidos con el método de secado muy lento y 23 formatos de pasta biológica entre las variantes I.G.P., integral y de sémola.
Spaghetti alla chitarra con pulpitos
Spaghetti alla chitarra con pulpitos
Unos pocos ingredientes simples y una preparación muy fácil para el primer plato de un rey. Los spaghetti alla chitarra con salsa de pulpitos son un plato de la más antigua tradición mediterránea que siempre sorprende, por la sencillez de ejecución y el extraordinario sabor, resultado de la unión de 3 elementos característicos de la buena cocina italiana: pasta, tomate y pescado.
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El consejo de Liguori
Escurrir la pasta unos dos minutos antes, añadir dos cucharadas de agua de cocción y dejar cocer a fuego lento durante dos minutos. De esta manera, los espaguetis se unen aún mejor a la salsa. Servir los espaguetis con un puñado de perejil fresco picado y un pulpito entero por plato.
Prepáralo también con
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Limpie y lave bien los pulpitos, divídalos en 4 partes y deje algunos enteros para la presentación del plato. Dorar el ajo machacado con 3 cucharadas de aceite, tan pronto como esté dorado, retirarlo, añadir los pulpitos, dorar, desteñir con vino blanco y añadir la salsa de tomate, que también se puede sustituir por tomates pelados. Salar, añadir el pimiento picante en la cantidad deseada y cubrir con la
tapa, cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos para que la salsa se vuelva oscura y densa, como una salsa de carne. Cuando esté cocido, retirar la tapa y dejar reposar unos minutos, manteniendo los pulpitos a un lado. Salar y llevar el agua a ebullición, cocinar los espaguetis durante 12 minutos o 10 si lo prefiere al dente. Escurrirlos, dejar que ganen sabor en la salsa. Añadir los pulpitos que se han guardado y apagar el fuego.
Spaghetti con almejas
Spaghetti con almejas
Un plato que se ha convertido en un gran clásico de la cocina italiana que, a menudo, es un banco de pruebas para testear la habilidad de los chefs. Italia, y sobre todo el Sur, se preocupa por este plato como símbolo de la tradición, la cultura y el folclore italianos. Algunas personas lo prefieren blanco, otras rojo, otras con pimienta y otras con guindilla. Una cosa es cierta: la sencillez y bondad de este primer plato que el mundo nos envidia.
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El consejo de Liguori
Pelar las almejas y dejarlas aparte. Escurrir la pasta al dente y saltearla en la sartén con un cucharón de agua de cocción, luego añadir las almejas y servir.
Prepáralo también con
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Primero, dejar que las almejas se purguen en agua durante 12 horas. Poner el agua en el fuego y mientras tanto preparar el aderezo. En una cacerola grande y baja, dorar el aceite con el ajo ligeramente machacado; cuando el ajo se dore, añadir la guindilla fresca y el perejil picado. Cuando el agua hierva, hervir la pasta durante 10 minutos.
Mientras tanto, retirar el ajo y añadir las almejas, un cucharón de agua de la pasta y dejar que se evapore, luego bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 minuto. Escurrir la pasta, añadirla a la salsa y saltear en una sartén durante 1 minuto. Servir con un poco de perejil fresco.
Liguori en Tutto Food 2019
Liguori en Tutto Food 2019
La grande feria de la gastronomía este año ha acogido una vez más a importantes marcas de la escena italiana, la excelencia y las nuevas realidades prometedoras que han presentado sus productos al mercado nacional e internacional.
Para la fábrica de pastas Liguori, esta 6ª edición de Tutto Food 2019 ha sido una oportunidad para mostrar al sector la nueva imagen de la empresa y hacer probar nuestra pasta, también gracias a la colaboración de algunos chefs como Michele Cotugno y Max Mariola con Petti, con los que hemos hecho show cooking.
Ahora es el momento de mostrarnos a los consumidores
Durante dos siglos, Liguori ha buscado la excelencia, el control de la cadena de producción, la calidad de la materia prima y el respeto por las técnicas de producción tradicionales. Hoy queremos hablar acerca de nosotros con los consumidores, mostrando estos principios y fortalezas que hacen nuestro producto valioso, una expresión de la más genuina tradición artesanal hecha en Italia. Gragnano está en el corazón de esta operación: de ahí nace todo, es gracias a las condiciones ambientales y climáticas únicas de esta tierra que es posible producir el famoso «oro blanco». La certificación Gragnano I.G.P., el trigo 100% italiano, el método de secado lento y el trefilado en bronce son los productos estrella de la pasta Liguori.
El compromiso con el medio ambiente
El respeto por la naturaleza es nuestra prioridad, por lo tanto perseguimos un desarrollo sostenible reduciendo las emisiones de CO2. Hoy concretamos nuestro compromiso conservando la pasta en envases de papel reciclable para proteger la naturaleza y facilitar prácticas de bajo impacto medioambiental.
