El nuevo pack ecosostenible de Pasta Liguori
El nuevo pack ecosostenible de Pasta Liguori
Pastificio Liguori cambia de aspecto y lo hace no sólo con vistas a remodelar y reposicionar la marca, sino sobre todo en virtud de su compromiso con la sostenibilidad y la eco compatibilidad.
En un momento en el que el respeto por la naturaleza es un tema candente, la prioridad de cualquier gran empresa es crear productos reciclables, compostables y respetuosos con el medio ambiente y desarrollar sistemas de producción que reduzcan el impacto en el medio ambiente.
Liguori muestra su atención a las cuestiones medioambientales, respetando en primer lugar los ciclos de producción y procesamiento del trigo duro italiano que utiliza para la producción de pasta. El compromiso de la empresa se refleja también en un desarrollo ecosostenible que reduce las emisiones de CO2 y, sobre todo, en la creación de un envase de papel reciclable certificado Aticelca 501 y un envase reciclable con certificación FSC.
Pasta Liguori: hermosa, rica y amigable con la naturaleza.
Porqué somos "el primero" desde hace dos siglos
Porqué somos "el primero" desde hace dos siglos
La historia de la ciudad deGragnano siempre ha estado relacionada con la de la pasta. En esta relación que ha durado siglos, a finales del siglo XVIII, encontramos el Pastificio Liguori que casi se convierte en el símbolo de la buena pasta producida en Gragnano y de su rica y fascinante tradición.
El 16 de agosto de 1795, el Consejo del Municipio de Gragnano otorgó a Gaetano Liguori del derecho de fabricar y vender macarrones de buena calidad con la obligación de mantener una tienda abierta para la comodidad de los ciudadanos. Se trataba de una producción artesanal que aún no estaba mecanizada. La concesión era por una contraprestación de 60 ducados, que se depositarían en las cajas municipales, pero daba derecho a multar directamente a quienes practicaran el arte de hacer macarrones ilegalmente.
A principios del siglo XIX, el Consejo Municipal liberalizó la posibilidad de hacer pasta para todos los ciudadanos de Gragnano, dada la crisis en otros sectores productivos como la fabricación de telas y la destrucción de las actividades de la seda, a raíz de una epidemia que golpeó a los gusanos. Otro pilar de la economía de Gragnano fue representado desde el siglo XIII por la molienda de cereales, con numerosos molinos que utilizan la fuerza del agua de manantial de la cuenca de los Montes Lattari. Los habitantes de Gragnano conocían bien las diferentes sémolas y harinas, y eligieron las más adecuadas para ofrecer una pasta de calidad.
Documentos de la familia Liguori identifican la fundación de una fábrica de macarrones en 1820. En los años 1900, la fábrica de pasta Liguori combinó su nombre con el de este año de fundación. El 12 de julio de 1845, entre las personalidades que recibieron al rey borbónico Fernando II en una visita a la ciudad, tncontramos a Giuseppe Liguori. Después de visitar Gragnano y escuchar una misa solemne en la monumental iglesia del Corpus Domini, el rey visitó las fábricas de pasta y degustó la pasta. Se entusiasmó y concedió a la fábrica de pasta Liguori de Gragnano el privilegio de suministrar pastas para la residencia real de Quisisana, donde pasó sus vacaciones de verano con toda su corte. Durante ese día, el rey caminó acompañado de 40 caballeros por el Corso Sancho, ahora Via Roma, que acababa de ser transformado para permitir que la pasta se secara al aire libre. La fábrica de pastas largas de Liguori estaba justo en el centro de esa carretera, perfectamente alineada con el eje Este-Oeste para aprovechar al máximo las brisas que venían del mar (situadas a sólo 3 kilómetros) y de las montañas de Lattari, brisas que se alternaban durante el día, lo que permitía secar lentamente la pasta.
Rigatoni alla siciliana
Rigatoni alla siciliana
Rigatoni alla siciliana es uno de los platos más famosos de la tradición culinaria italiana, rico en sabor, y que nace del encuentro entre berenjenas fritas, tomates y provola. ¡Simple, colorido, agradable, ¡este plato nunca decepciona! Sólo unos pocos ingredientes fáciles de encontrar y una preparación un poco elaborada para traer a la mesa todo el sabor del sur. ¿Cuál es el secreto para disfrutar al máximo? Los rigatoni Liguori IGP, un formato que retiene la salsa de una manera inimitable.
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El consejo de Liguori
Para eliminar el agua de vegetación de las berenjenas y asegurar un resultado crujiente, es útil dejar las berenjenas previamente lavadas y cortadas, durante 30 minutos rociadas con abundante sal gorda bajo un peso (un plato, un cuenco). A continuación, sólo tienes que secarlas y eliminar el exceso de sal con un paño de cocina.
Prepáralo también con
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Cortar las berenjenas en dados pequeños y freírlas en una olla alta, poco a poco, en abundante aceite caliente. Dejar las berenjenas a un lado y preparar la salsa: en una cacerola freír un diente de ajo machacado y 5 cucharadas de aceite, dorar y añadir la salsa de tomate, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer unos 25 minutos. Sazonar con sal y llevar el agua a ebullición, cocer los rigatoni durante 13 minutos o, si se prefiere cocinar al dente, durante 12 minutos.
Mientras tanto, retirar el ajo de la salsa y añadir las berenjenas. Escurrir la pasta, volver a ponerla en la olla y añadir la salsa. Añadir los dados de provola, el queso parmesano, la albahaca en abundancia, mezclar a fuego lento para que la provola se derrite y servir con un poco de berenjena frita guardada a un lado y una hoja de albahaca fresca.
