Pastina in brodo
Pastina in brodo
La pastina in brodo è il piatto ideale per scaldare le fredde giornate invernali. Ne esistono molte versioni (di carne, di pollo, vegetale) e può essere realizzata con vari formati di pasta, anche se si consiglia di cucinarla principalmente con formati piccoli o molto piccoli. Per la sua semplicità è molto amata da tutti ed è particolarmente indicata anche per i più piccini!
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Per prima cosa bisogna lavare la carne sotto acqua corrente e pulire le verdure. Tagliate poi la carota e il sedano a pezzettini, la cipolla a metà ed inseriteli in una pentola alta e capiente insieme al pomodoro intero e alla carne.
Spostate la pentola sul fornello, aggiungete 3 litri di acqua d’acqua e portate ad ebollizione.
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sbollire per circa un’oretta. A questo punto potete salare, filtrare ed inserire i Ditalini N.84 Liguori. In alternativa è possibile cuocere la pasta in un’altra pentola ed aggiungere il brodo successivamente.
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Il consiglio di Liguori
Per ottenere un brodo più limpido, filtratelo anche più di una volta con un colino. Mentre per esaltare di più i sapori potete, a vostro piacere, insaporire con una spolverata di parmigiano di tanto in tanto durante la preparazione.
Preparalo anche con…
Pasta con cime di rapa e cipolla rossa
Pasta con cime di rapa e cipolla rossa
La pasta con cime di rapa e cipolla rossa è una leccornia realizzata con due fra i più golosi ingredienti tipici dell’Italia meridionale. L’incontro tra le succulente cime di rapa di origine barese ed il sapore avvolgente della cipolla di Tropea crea un amalgama perfetta che alletta il palato. Realizza anche tu questa semplice, veloce ed economica ricetta!
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Preparare la crema di cime di rapa con l’aiuto di un frullatore ad immersione aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura (lasciando qualche foglia per la decorazione). Scolare la pasta e condirla con la crema, la cipolla e l’olio.
Servire il piatto ancora caldo.
Cuocere le cime di rapa dopo averle immerse in una pentola di medie dimensioni con dell’acqua precedentemente portata ad ebollizione e salata.
Nel frattempo pelare ed affettare finemente le cipolle e farle soffriggere lentamente nell’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
Riportare l’acqua delle cime di rapa ad ebollizione ed immergervi i rigatoni Liguori n.46 seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
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Il consiglio di Liguori
Per rendere il vostro piatto ancora più speciale potete soffriggere la cipolla fino a che non diventi croccante. Il contrasto tra la morbidezza delle cime di rapa e la croccantezza della cipolla regala una sensazione estremamente piacevole che conquista tutti i gusti.
Preparalo anche con…
Rigatoni alla boscaiola
Rigatoni alla boscaiola
I rigatoni alla boscaiola sono un primo piatto classico della tradizione italiana, ricco di gusto, perfetto per le temperature autunnali. Ideale la domenica a pranzo, quando si sta in famiglia, è un vero e proprio comfort food, che subito rievoca l’infanzia e le tavolate con i parenti, quelle che sanno di buono, di profumi di cucina e di sorrisi.
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Il consiglio di Liguori
Se volete dare un tocco di sapore in più al vostro piatto aggiungete al sugo circa 100 gr di funghi porcini secchi. Fateli rinvenire in acqua e aggiungeteli al soffritto di aglio, olio e champignon per qualche minuto.
Preparalo anche con
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Far trifolare gli champignon in una piccola padella con olio e aglio.
Intanto in un’altra padella alta e larga far soffriggere uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente e aggiungere la pancetta tagliata a dadini e i funghi. Aggiungere il sugo di pomodoro ed i piselli, salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 15 minuti.
Cuocere i rigatoni Liguori n.46 per 12 minuti, scolare e ripassare per meno di un minuto in padella con il sugo e un cucchiaio di acqua di cottura, a fuoco vivace. Completare con una spolverata di parmigiano e pepe a piacere.
Casarecce con zucchine e cipolla rossa
Casarecce con zucchine e cipolla rossa
Le casarecce sono il formato di pasta ideale per sughi fantasiosi e accostamenti insoliti. La loro forma arrotolata su sé stessa e la loro superficie porosa trattiene bene i condimenti e rende ogni boccone un’esplosione di sapori. Oggi vi illustreremo la ricetta delle casarecce con zucchine e cipolle rosse, light e gustose allo stesso tempo.
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Il consiglio di Liguori
Per un tocco in più alle cipolle rosse e alle zucchine, sfumate il tutto in padella con un goccio di vino bianco.
Preparalo anche con
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Mettete a bollire l’acqua per la cottura delle casarecce e salate.
Nell’attesa dedicatevi alla preparazione del condimento: lavate e tagliate a dadini le zucchine e tagliate finemente la cipolla.
Prendete una padella e cominciate a riscaldarla versandoci un filo d’olio. Dopo circa 1 minuto, versare la cipolla nella padella, quando sarà dorata aggiungere le zucchine.
Versate le casarecce nell’acqua e una volta scolata unitela alle cipolle e alle zucchine direttamente nella padella.
Lasciate mantecare con una generosa spolverata di parmigiano.
Le vostre casarecce zucchine e cipolle rosse sono pronte.
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
Un piatto che ha fatto scuola, un grande classico della cucina italiana che, spesso, fa da banco di prova per testare la bravura degli chef. L’Italia, il sud soprattutto, tiene a questo piatto come un simbolo della tradizione, cultura e folklore tutto italiano. C’è chi lo preferisce bianco chi leggermente rosso, chi preferisce il pepe chi il peperoncino. Poi c’è la disputa riguardo l’aggiunta di vino bianco e l’ammollo. Addirittura c’è chi dice “Spaghetti a vongole” o “Spaghetti alle vongole” e via dicendo. Una cosa è certa: la semplicità e la bontà di questo primo piatto che il mondo ci invidia.
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Il consiglio di Liguori
Sgusciare le vongole e tenerle a parte. Scolare la pasta al dente e far saltare in padella con un mestolo d’acqua di cottura, poi unire le vongole e impiattare.
Preparalo anche con
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Come prima cosa lasciar spurgare le vongole in acqua per 12 ore. Mettere l’acqua sul fuoco e intanto preparare il condimento. In un tegame basso e capiente far rosolare l’olio con l’aglio leggermente schiacciato; quando l’aglio imbiondisce unire il peperoncino fresco e il prezzemolo tritato. Quando l’acqua arriva a bollore lessare la pasta per 10 minuti.
Nel frattempo eliminare l’aglio e aggiungere le vongole, un mestolo d’acqua della pasta e far evaporare, dopodiché abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 1 minuto. Scolare la pasta, unirla al condimento e farla saltare in padella per 1 minuto. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
Linguine ai gamberoni
Linguine ai gamberoni
Le linguine, pasta di origine ligure, nascono per accompagnare il pesto. Grazie alla loro particolare forma, schiacciata, simile ad una lingua appunto, in Campania sono state sempre apprezzate con i sughi di pesce e crostacei, perché raccolgono il condimento e lo esaltano al meglio. Le linguine ai gamberoni rappresentano una sintesi perfetta dei sapori del sud: pasta e mare si fondono per regalare al palato un’esperienza di gusto indimenticabile.
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Puliamo i gamberoni: priviamoli di testa, coda e carapace, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli da parte, lasciandone 4 interi per l’impiattamento. In una padella capiente facciamo scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in camicia, il peperoncino e il prezzemolo, lasciamo soffriggere, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà. Facciamo appassire leggermente i pomodorini, schiacciamoli con una forchetta e aggiungiamo i gamberoni sia quelli tagliati che quelli interi, lasciamo insaporire,
regoliamo di sale, sfumiamo con il vino bianco per qualche minuto a fiamma media e senza coperchio e una volta evaporato il vino spegniamo la fiamma. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente (circa 10 min di cottura) e la mettiamo nella pentola insieme al sugo di gamberoni e poca acqua di cottura, accendiamo la fiamma e rigiriamo per qualche istante, serviamo nei piatti le nostre linguine con gamberoni e guarniamo con un po’ di prezzemolo tritato.
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Il consiglio di Liguori
Per un piatto dal sapore di mare ancora più ricco potete preparare un brodetto con teste e code di gamberi e unirlo al sugo in cottura. Se non amate le linguine questo piatto può essere preparato ugualmente anche con spaghetti alla chitarra o classici, magari riducendo leggermente il sugo per evitare che sia troppo liquido e non si attacchi alla pasta.
Preparalo anche con
